Przepisy

Dieta paleo: Barszcz ukraiński

Dzisiaj przedstawiamy przepis na barszcz ukraiński, zgodny z paleolityczną dietą. Ta zupa jest wyjątkowo smaczna i zdrowa i jeśli jeszcze nie znasz na nią przepisu, koniecznie musisz poznać. Buraki, będące jednym z głównych składników barszczu zawierają dużo błonnika, witaminy C, witamin z grupy B oraz makro- i mikroelementów. Są też jednym ze składników diety paleo. Nasz przepis jest wegetariański, ale nie zaszkodzi jeśli dodasz trochę bulionu wołowego.

Źródło: eatdrinkpaleo.com.au

Składniki:

  • 1 średniej wielkości brązowa cebula, obrana i drobno posiekana
  • 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1 duży seler, pokrojony
  • 3 średnie buraki, obrane i starte
  • 1 duża marchewka, obrana i starta
  • 3 średnie białe ziemniaki, obrane i pokrojone na małe kawałki
  • 1/4 białej kapusty, pokrojona w cienkie plasterki
  • 1,5 litra bulionu warzywnego
  • 2 łyżki pasty pomidorowej
  • 1 łyżeczka papryki
  • 1 łyżeczka proszku z nasion kolendry
  • 3 łyżki octu
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżeczka ghee
  • 2 łyżki oleju z oliwek
  • 2/3 czarnego pieprzu
  • pęczek świeżego koperku
  • 1 szklanka śmietany

 

Sposób przyrządzenia:

  1. Podgrzej ghee i oliwę z oliwek w dużym rondlu, aż będą gorące, ale nie wrzące. Dodaj pokrojoną cebulę i seler i podgrzewaj na średnim ogniu przez 3-4 minuty. Przygotuj resztę warzyw.
  2. Dodaj startą marchew, buraki, czosnek i łyżeczkę soli. Zamieszaj i podgrzewaj przez następne 3 minuty.
  3. Dodaj paprykę, łyżeczkę proszku z kolendry, czarny pieprz, pastę pomidorową i ocet. Mieszaj przez minutę i dodaj bulion warzywny, liście laurowe, ziemniaki i kapustę. Podkręć ogień i doprowadź do wrzenia.
  4. Kiedy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 25 minut. Wyłącz ogień i spróbuj, aby sprawdzić, czy nie potrzeba więcej soli. Zupa powinna być trochę słodka, ale smaczna i z lekką kwaskowatością od octu. Ziemniaki powinny być ładne i miękkie.
  5. Posyp świeżym koperkiem i zostaw pod przykryciem na około 10 minut, zanim podasz.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 35 minut
Liczba porcji: 4

Smacznie, zdrowo, zgodnie z dietą paleo – polecamy!

Przepis znaleziony na: eatdrinkpaleo.com.au

2 komentarze do “Dieta paleo: Barszcz ukraiński”

  1. Natka pisze:

    W tym przepisie znajduja sie az trzy produkty niewskazane w diecie Paleo: smietana, ziemniaki, sol!

  2. Natka pisze:

    Dieta Paleo wyklucza produkty mleczne (w tym przepisie jest smietana!) a takze ziemniaki (tu tez sa). Takze sol jest produktem niezalecanym

Dodaj komentarz